Mínar uppáhalds cupcakes!

Ég á mér uppáhalds möffins. Gaman að segja frá því þá átti ég sjálf hugmyndina að uppskriftinni. Mér datt í hug í fyrrasumar að gera cupcakes úr döðluköku, setja karamellu inní og marengs ofan á. Ég ákvað að gera þetta á afmælisdaginn minn, 29. júní og fór með á Hótel Eddu, þar sem ég vann í fyrrasumar. Þetta heppnaðist svona líka vel og vildu flestir sem smökkuðu þær fá uppskrift. Ég ætlaði alltaf að senda þeim uppskrift með myndum með, en komst einhvernvegin aldrei í að gera það. Þannig hér er loksins uppskriftin, af mínum uppáhalds cupcakes, sem enn hafa ekkert nafn. Allar uppástungur vel þegnar! 😉

IMG_2166

Cupcakes – innihald:
250 gr. döðlur
1 1/2 tsk. natron
180 gr. mjúkt smjör
100 gr. sykur
3 egg
4 1/2 dl hveiti
1 tsk vanilludropar
2 tsk lyftiduft

Aðferð:
Stillið ofnin á 180°C
Döðlurnar settar í pott, vatn þannig að fljóti yfir döðlurnar.
Suða látin koma upp og þá slökkt undir og látið standa í 3 mín.
Stappa döðlurnar aðeins í pottinum. Natron sett útí.
Smjör og sykur þeytt saman í aðra skál, síðan eggin sett ofan í og þeytt vel saman við.
Þurrefnum bætt saman við.
Döðlurnar í pottinum settar útí.
Möffinsið sett í form og bakað í 20 – 25 mín.

IMG_4224

Á meðan möffinsið er í ofninum er gott að gera karamelluna.

Karamellan:
120 gr smjör
115 gr púðusykur
1/2 tsk vanilludropar
1/4 bolli rjómi

Allt sett í pott og soðið í 7-10 mínútur. Það verður að passa karamelluna vel, að hún brenni ekki. Hún á að vera vel þykk, pínu eins og glassúr.

Þegar möffinsið er tekið úr ofninum þarf að kæla það vel. Óþolinmóðir geta skellt því út í garð í smástund til að kæla það hraðar, eða inn í ískáp.
Þegar möffinsið hefur verið kælt skal taka úr hverju möffinsi lítinn „tappa“ og setja til hliðar. Geymið tappann vel því það þarf að nota hann til að loka aftur möffinsinu. Smá brauð er tekið upp úr möffinsinu.
1 – 2 tsk af karamellu er sett ofan í „holurnar“ og tappinn settur aftur á. Þannig er komin karamellufylling í möffinsið.

IMG_4247

IMG_4255

IMG_4256

Þegar því er lokið er hægt að gera ítalska marengsinn

Innihald:

250 gr. sykur
50 mL vatn
4 eggjahvítur

Aðferð:
Sjóðið sykurinn og vatnið í 117°C (þar til hann þykknar).
Þeytið eggjahvíturnar.
Hellið sykurleginum mjög rólega í langri bunu saman við þeytinguna og hrærið svo áfram í ca. 2 mínútur.

IMG_4248

Sprautið svo ítalska marengsinum á með stjörnulaga sprautu (getið gert þetta eins og þið viljið)
Stillið á grillið í ofninum og stingið kökunum með marengsinum á inn í ofn í svona 30 sekúndur – 1 mín.
ATH! Það þarf að passa vel að horfa á kökurnar inn í ofninum og taka þær út um leið og marengsinn fer aðeins að verða gullitaður, þetta gerist mjög hratt og því þarf að passa vel að marengsinn brenni ekki! 🙂

IMG_4261IMG_2065

Svo er bara að borða og njóta  – köku frá paradís 🙂
Verði ykkur að góðu!

– Unnur Anna

Auglýsingar

Færðu inn athugasemd

Skráðu umbeðnar upplýsingar að neðan eða smelltu á smámynd til að skrá þig inn:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Breyta )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Breyta )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Breyta )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Breyta )

w

Tengist við %s